作為廚房的重要組成部分——廚房設備，清洗方式非常重要，因為不同的廚房所用到的廚房設備不一樣，家庭廚房設備小而精致，占地面積小，清洗時容易移動，因此方便清洗。

　　酒店廚房設備的選擇則會從更多的方面去考慮，比如節能廚具、環保廚具都是作為廚具選擇與設計需要注意的事情，在清洗方面只做表面清洗，很多時候用簡單的去污劑是無法完全清洗干凈的。

　　商用廚房用具的清洗方法

　　1、 如何清洗蛋跡：

　　蒸燉蛋后，碗里常常粘附蛋液的痕跡，并且粘得很牢，不易于清洗。這時，只要在碗里放一點食鹽，然后用手和著水悄悄擦拭，碗上的蛋跡就很容易被除掉了。

　　2、 如何去除廚房設備中銅器上的銹跡：

　　用160克細木屑，60克滑石粉，240克麥麩子，再參加50毫升左右的醋，拌成糊狀，涂在生銹的銅器上，風干后，銅銹就脫掉了。

　　3、 菜刀用鹽水泡后好磨：

　　把用鈍的菜刀，先放在鹽水中浸泡20分鐘，然后再磨，邊磨邊澆鹽水。這樣既磨得尖利，又可延長菜刀的使用壽命。

　　4、 廚房設備中鋁制品熱擦去油污：

　　鋁制品用久后，表面會粘上油污。可在鋁制品煮燒食物時，趁熱用較粗糙的紙在其外沿用力擦拭，即可去除油污。

　　5、 怎樣擦拭玻璃器皿：

　　擦拭果盤、涼瓶、冷食餐具等玻璃器皿，若是沒有許多積垢污漬，不必用去污粉，可用些茶葉渣擦拭，省時省力。

　　6、 巧除廚房地上油污：

　　擦地前可用熱水將地上的油污濕潤，使污跡軟化，然后在拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地上的油污。