這里說的廚房排煙系統，主要是指酒店、工廠等商業場所使用的排煙設備，與家中的抽油煙機有一點區別。從以往發生的大部分火災事故來看，廚房排煙系統需要保持長期良好的性能。而商業場所平時所受到的油煙荼毒，比家庭廚房還要多，為了保證"廚房心臟"能夠良好運轉，就需要對廚房排煙系統進行定期清洗，清除長時間堆積下來的油污。

廚房排煙系統清洗方法，保障廚房安全運作

廚房排煙系統清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會有所區別。

一、廚房排煙系統清洗方法

1.切斷電源，第一步重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業場所的廚房排煙系統都是比較大型的，不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來，比如排煙罩的清洗就需要技術人員進入煙道內，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業的高效化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。

有的排煙管道口比較窄小，技術人員無法進入管道內作業，為了避免管道內的油煙留下隱患，很多公司通常會利用機械設備將管道開孔并進行清潔。這種方法比較簡單也很干凈，有的管道本身比較復雜，人工清洗可能會留下死角。

選用設備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理，否則出現漏油現象，會留下安全隱患。

2.清洗風機。經過長時間的運行后，風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風機內部空間也會因為油污的關系變小，排風效果就會越來越差。清潔風機首先要將風機拆下來，清洗內部葉輪和內壁；然后清洗風機表面。

組裝前，要給風機內的傳動裝置添加潤滑油，確保風機靈活排風。這一步比較關鍵，最好是由有豐富經驗的技術人員操作。

3.清洗油煙凈化器。廚房排煙系統的通風效果還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過后，內部的極板和過濾網上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差。有數據表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長期不重視對油煙凈化器內置過濾網的清潔。油煙凈化器分多種類型，先用高效清洗劑浸泡，再根據不同類型凈化器結合清洗機進行清洗。

二、廚房排煙系統清洗注意事項

1.廚房排煙系統涉及電路問題，如果對電路不是很在行的，在清洗的過程中容易進水，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗，在和負責清洗的公司簽訂合同的時候最好能說明這一點。

2.排煙系統除了比較大型的清洗外，最好平時也能多做保養。有的公司在對管道進行處理后，進行保養，形成的保護膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內。

商業場所的煙道、煙罩常年處于高溫的工作環境，油煙氣化成的油膩膠狀物如不及時清理，引起火災也不是聳人聽聞。所以對廚房排煙系統清洗是必要的，清洗最好是選擇專業性的清洗公司，保證清洗過后排煙系統能夠良好運轉。

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